Les trésors fraisiers à découvrir durant la saison en France

Chaque printemps, les champs de fraisiers en France révèlent leurs trésors sucrés, attirant les amateurs de fruits rouges. Des variétés emblématiques comme la Gariguette aux parfums subtils ou la Mara des Bois, aux notes de fraise des bois, enchantent les papilles des gourmets.

Les marchés locaux se parent de ces gemmes écarlates, incitant à la dégustation et à la découverte. Les producteurs locaux, fiers de leurs cultures, ouvrent volontiers leurs portes pour partager leur savoir-faire et proposer des cueillettes à la ferme. Une expérience sensorielle qui ravit petits et grands, tout en soutenant l’agriculture durable.

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les variétés de fraises les plus populaires en France

La Mara des Bois : un classique remontant

Mara des Bois offre des petits fruits précoces, coniques, rouge foncé et brillants. Très productive (800 à 1000g/pied) à partir de mai-juin jusqu’aux gelées, résistante aux maladies et facile à cultiver. Ce fraisier remontant séduit par sa saveur rappelant celle des fraises des bois.

Gariguette : le non-remontant emblématique

Gariguette produit des fruits de taille moyenne, de forme allongée, rouge orangé à rouge vif brillant. Sa productivité moyenne varie de 400 à 700g/pied entre la mi-mai et les premières gelées. Ce fraisier non remontant est prisé pour son goût unique et sa précocité.

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Mariguette : l’hybride précoce

Née du croisement entre Gariguette et Mara des Bois, Mariguette offre des fraises dès le mois de mai jusqu’en octobre. Plus précoce que la Mara des Bois, elle combine les qualités gustatives des deux variétés parentes.

Charlotte : cœur rouge et brillant

Charlotte se distingue par ses fruits fermes, bien rouges et brillants, de taille moyenne (15g), en forme de cœur. Très vigoureux, résistant aux maladies et rustique, ce fraisier produit de façon continue de juin jusqu’aux gelées, avec un rendement de 700 à 1000g/pied.

Maestro : le géant remontant

Maestro se classe parmi les variétés remontantes aux fruits les plus gros. Ses fraises, très grosses (50g), coniques et d’un beau rouge vif, se récoltent de la mi-juin aux gelées, avec un rendement impressionnant de 1kg par pied.

Autres variétés remarquables

• Magnum : variété ancienne, fruits arrondis, rouge foncé, récolte de 350 à 500g/pied entre mai et juillet.
• Mount Everest : fraisier grimpant, idéal pour les petits espaces, récolte de mai à octobre.
• Gourmandine : bon rendement (jusqu’à 700g par pied), fraises faciles à cueillir, produit deux fois entre juin et les gelées.
• Nova Gento : la plus grosse variété remontante, fruits coniques et allongés, très rouges, jusqu’à 50g, récolte abondante entre juin et les premières gelées.

les meilleures régions pour la culture des fraises

la Provence : le berceau de la Gariguette

Provence, avec son climat méditerranéen et ses sols fertiles, s’impose comme une région privilégiée pour la culture des fraises. La Gariguette, emblématique de la région, trouve ici des conditions idéales pour offrir ses fruits précoces et savoureux. Les champs de fraisiers, baignés de soleil, garantissent un rendement optimal et une qualité exceptionnelle.

le Lyonnais : diversité et qualité

Région lyonnaise se distingue par sa diversité variétale et l’excellence de ses fraises. La Mara des Bois, la Charlotte et la Maestro y prospèrent grâce à un climat tempéré et des sols bien drainés. Les producteurs locaux, soucieux de la qualité, assurent une récolte abondante et continue de mai à octobre.

Carpentras : capitale de la fraise

Carpentras, dans le Vaucluse, se consacre depuis des décennies à la culture des fraises. Les variétés telles que la Gariguette et la Cléry y sont particulièrement prisées. Les sols argilo-calcaires et le microclimat favorable permettent une production de haute qualité, soutenue par des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement.

la vallée de la Loire : terroir d’exception

Vallée de la Loire offre un terroir d’exception pour les fraisiers, notamment pour la variété Charlotte. Les producteurs bénéficient d’un climat tempéré et de sols riches, propices à une culture intensive et respectueuse. Les fraises de la Loire, reconnues pour leur goût et leur texture, sont un atout majeur pour la région.

les événements et festivals autour de la fraise

la fête de la fraise de Plougastel

Chaque année, en juin, Plougastel-Daoulas en Bretagne célèbre la fraise avec une ferveur particulière. La fête de la fraise attire des milliers de visiteurs venus déguster les spécialités locales et découvrir les produits du terroir. Les producteurs y présentent leurs meilleures variétés, et des concours de la plus grosse fraise ou de la meilleure confiture rythment l’événement.

le festival de la fraise et des produits du terroir de Vergt

En Dordogne, Vergt se distingue comme un autre haut lieu de la fraise. En mai, le festival de la fraise et des produits du terroir offre une vitrine exceptionnelle aux fraisiers locaux. Stands de dégustation, animations pour enfants, et démonstrations culinaires émaillent ce rendez-vous incontournable. Les fraises Gariguette et Charlotte y tiennent une place d’honneur.

la fête de la fraise de Beaulieu-sur-Dordogne

Beaulieu-sur-Dordogne accueille chaque année, en mai, une fête dédiée à la fraise. Les visiteurs peuvent y savourer des fraises fraîches et des produits dérivés : confitures, sirops et pâtisseries. Le marché aux fraises, les spectacles de rue et les concerts contribuent à créer une ambiance festive et conviviale.

la fête des fraises de Nîmes

En avril, Nîmes célèbre la fraise avec une foire gastronomique où les fraises provençales sont à l’honneur. Des chefs renommés proposent des démonstrations culinaires, mettant en lumière la diversité des préparations possibles avec ce fruit délicat. Les visiteurs peuvent aussi participer à des ateliers de cuisine et repartir avec des recettes inédites.

• Plougastel-Daoulas : fête de la fraise en juin
• Vergt : festival de la fraise en mai
• Beaulieu-sur-Dordogne : fête de la fraise en mai
• Nîmes : fête des fraises en avril

recettes incontournables à base de fraises

tarte aux fraises

La tarte aux fraises demeure un classique indémodable. Pour une version raffinée, utilisez une pâte sablée maison, une crème pâtissière onctueuse et des fraises Gariguette bien mûres. Disposez délicatement les fraises coupées en deux sur la crème, et nappez d’un léger sirop de fraises pour une finition brillante.

salade de fraises et basilic

Pour une entrée ou un dessert léger, la salade de fraises et basilic offre une alliance de saveurs surprenante. Mélangez des fraises Mara des Bois coupées en quartiers avec quelques feuilles de basilic frais. Assaisonnez d’un filet de vinaigre balsamique et d’une touche de sucre pour sublimer le goût des fruits.

fraises au vin rouge

Le mariage des fraises et du vin rouge séduit par son élégance. Faites macérer des fraises Charlotte dans un vin rouge corsé, avec du sucre et des épices (cannelle, clou de girofle). Laissez reposer quelques heures au frais avant de servir, pour une compote subtilement aromatisée.

mousse de fraises

Pour une touche de légèreté, la mousse de fraises se réalise facilement. Mixez des fraises Maestro avec du sucre et un peu de jus de citron. Incorporez délicatement cette purée à une crème fouettée, puis laissez prendre au frais. Servez avec quelques fraises fraîches en décoration.

• Tarte aux fraises : Gariguette, crème pâtissière
• Salade de fraises et basilic : Mara des Bois, basilic frais
• Fraises au vin rouge : Charlotte, vin rouge corsé
• Mousse de fraises : Maestro, crème fouettée